南阳风味独特啤酒鸭小吃培训

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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

“今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。

南阳风味独特啤酒鸭小吃培训 而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。”

食材明细

鸭子半只啤酒一罐葱一段姜一块蒜籽十个干辣椒十个桂皮少许八角两个盐一茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙鸡精一茶匙冰糖三颗咸鲜口味烧工艺一小时耗时简单难度 南阳风味独特啤酒鸭小吃培训

啤酒鸭的做法步骤

1

原料图。

2

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4

放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

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5

放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6

大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门 南阳风味独特啤酒鸭小吃培训

鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

使用的厨具：煮锅、炒锅 南阳风味独特啤酒鸭小吃培训

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