南阳丨南阳小吃培训肉沫蒸茄子

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南阳小吃培训肉沫蒸茄子南阳裕早小吃培训

“肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子较健康的吃法。”

南阳小吃培训肉沫蒸茄子食材明细

猪肉200克茄子500克盐半小勺蚝油1小勺料酒2小勺生抽1小勺白糖1小勺淀粉2小勺鸡精半小勺葱3根姜1小块蒜5瓣辣椒酱2小勺西红柿1个咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

南阳小吃培训肉末蒸茄子的做法步骤

1

葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁。

2

猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。

3

茄子洗净、去蒂、切成长条块。

南阳小吃培训肉沫蒸茄子

4

用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。

5

将茄子捞出，沥干水份，码放盘中。

6

蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸78分钟。

南阳小吃培训肉沫蒸茄子

7

取出茄子。

8

炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香。

9

放入肉末，煸炒至肉末变色。

10

放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒。

11

调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。

12

将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。

南阳小吃培训肉沫蒸茄子小窍门

1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制，这样蒸出来的茄子不出汤。

2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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